ポーチドエッグの揚げ方

ポーチドエッグの揚げ方は？話題の卵焼きテクニックが明らかに

過去 10 日間で、「真円のポーチドエッグの揚げ方」が主要なソーシャル プラットフォームで話題になりました。 Douyin のオムレツへの挑戦から Xiaohongshu の料理のシェアまで、ネチズンは自分のオムレツの出来栄えを披露し、テクニックについて議論しました。この記事では、インターネット上の注目のトピックを組み合わせて、完璧な丸いポーチドエッグを簡単に揚げるのに役立つ構造化データ ガイドをまとめます。

1. 現在人気のオムレツに関する統計

2. まんまるポーチドエッグを作る5つの方法

1.リングモールド法（現在最も人気があります）：ステンレス製またはシリコン製のオムレツ型を使用し、熱したフライパンに油を入れ、型を入れて、卵を直接加えます。この方法はDouyinで200万以上の「いいね！」を獲得しました。

2.タンパク質の整形方法：卵白を先に注ぎ、端が固まってから卵黄を加えます。この方法はプロの料理人の92%に認められています。

3.低温じっくり揚げる製法：全工程を通して火は弱火にし、油温は120℃程度にコントロールしてください。所要時間は5分ほどですが、成功率は高いです。

4.ウォーターバスの設置方法：揚げるときは、スプーン1杯の熱湯を加えて、すぐに鍋に蓋をします。蒸気は卵白を均一に固めるのに役立ちます。

5.箸を使った方法（上級者向け）：卵白の外側を菜箸で手早くかき混ぜ、丸い輪郭を作りやすくします。

3. 主要パラメータの比較表

4. ネット民が計測した人気技の成功率ランキング

5. 専門家が推奨するゴールデンパラメータ

ステーション B のミシュラン シェフのビデオによると、完璧な丸いポーチドエッグは次のパラメータを制御する必要があります。

-油温：150～160℃に制御（水滴試験あり：水滴はすぐに飛び跳ねるが飛散しない）

-オイル量: 鍋の底を約2mmの厚さで覆います。

-熱：中火〜強火で予熱し、卵を産んだら中火〜弱火にします。

-卵の温度: 冷蔵卵は15分間温める必要があります

-ポットの選択: 鍋が最適です、直径18-22cmをお勧めします

6. よくある故障原因の分析

Xiaohongshu の「オムレツひっくり返し」トピックに関する 500 以上のディスカッションに基づいて、失敗の主な理由を整理しました。

1.油温が高すぎる(37%): エッジが焼け、中央が変形する

2.鍋が凸凹している(28%を占める): 卵が片側に流れて変形する

3.ひっくり返すのが早すぎた（19％を占めます）：卵白が完全に固まっていない場合、ひっくり返すと割れてしまいます。

4.卵の鮮度（11％を占める）：熟成した卵のタンパク質は薄くなり、形が作りにくくなります。

5.油が足りない(5%):底付着の原因となります。

7. インターネット上で人気のヒント集

1.オニオンリングの魔法: 玉ねぎの外輪を天然の型として使用すると、形を整えて風味を加えることができます。

2.マイクロ波予熱方式：揚げる前に電子レンジで10秒間加熱すると、成形が早くなります。

3.卵白と卵黄を分離する装置：卵分離器を使って先に処理すると成功率が40％増加します。

4.シリコーンペーパーアシスト法：シリコンペーパーを丸くカットしてベースにし、揚げた後簡単に取り出します。

5.ダブルポット同期方式: 片方の鍋の蓋を使って、もう一方の鍋の卵を押して均等な圧力を加えます。

このテクニックをマスターすれば、ネットの芸能人の料理動画のようなまんまるポーチドエッグも作れると思います！自分のキッチンの状況や料理のスキルに応じて、最適な方法を選択し、さらに練習することを忘れないでください。